职工申请仲裁不算离职。依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，仲裁受理范围包括离职等争议，但申请仲裁本身不直接等同于离职。不及时处理可能导致劳动关系不明确，影响权益保障。
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申请仲裁非离职。操作如下：1. 若想和解，可与用人单位协商；2. 若和解不成，可申请调解，由调解组织介入；3. 调解无果，则向劳动仲裁委申请仲裁；4. 对仲裁裁决不服，可向法院提起诉讼。
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职工申请仲裁后，处理方式有和解、调解、仲裁和诉讼。应根据争议情况和个人需求选择，和解调解更快捷，仲裁诉讼具法律效力。