员工与保险公司纠纷，可在争议发生后随时起诉，但应尽早。《民事诉讼法》等法律规定了起诉流程及保障双方权益，如不及时处理，可能导致证据丢失、权益受损等严重后果。
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纠纷发生后，可起诉。操作包括：1.收集证据，如合同、理赔记录等；2.撰写起诉书，明确诉求；3.向法院递交起诉书及证据；4.等待法院受理、开庭；5.参与庭审，陈述事实、理由；6.接受调解或等待判决。
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员工与保险公司纠纷，常见处理方式包括协商、调解和起诉。协商无果可选择调解，调解不成则可通过起诉解决。应根据纠纷性质、证据充分性及自身诉求，选择最合适的处理方式。